Innanzitutto preparate un trito di sedano carote e cipolla e fate soffriggere in olio extravergine d’oliva
Pelate e tagliate le patate a tocchetti
Aggiungete le patate tagliate e i pomodorini al soffritto, lasciate insaporire per un paio di minuti aggiungendo anche lo spicchio d’aglio in camicia e gambi di prezzemolo tritato.
Ricoprite d’acqua , aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno morbidi
A questo punto unite i risoni , mescolate ed aggiungete acqua bollente a coprire
Proseguite la cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza, come fosse un risotto e mescolando spesso
A fine cottura e fuori dal fuoco aggiungete i tocchetti di scorza di parmigiano e tanto formaggio grattugiato.
Mescolate bene e lasciate riposare un paio di minuti, a piacimento aggiungete del formaggio grattuggiato.
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