Pane, prosciutto, formaggio e besciamella: solo quattro ingredienti per un’esplosione di bontà che prende il nome di croque monsieur.
Questo famoso street food della cucina francese non è altro che un toast ricco e sostanzioso caratterizzato da un ripieno filante e da una gustosa gratinatura, una ricetta semplice, preparata dallo Chef Denny Imbroisi, che ha conquistato i palati di tutto il mondo.
Immancabile nei menù di ogni bistrot, il croque monsieur va a braccetto con il croque madame, una variante altrettanto appetitosa coronata con un uovo al tegamino al posto del formaggio grattugiato… scegliete la vostra preferita o preparatele entrambe per una cena alla francese da leccarsi le dita!
INGREDIENTI
Per 6 croque monsieur
Pane bianco in cassetta spesse 12 fette, Prosciutto cotto 300 g, Formaggio Comtè 150 g, Sale fino q.b., Pepe nero q.b.Per la besciamella, Latte intero 450 g, Farina 00 45 g, Burro 45 g, Sale 1 pizzico, Noce moscata q.b., Pepe nero q.b.
Per preparare il croque monsieur partite dalla besciamella: in un pentolino sciogliete il burro, versate la farina, cuocete a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando con la frusta. Versate quindi il latte poco alla volta.
Fate bollire la salsa a fuoco dolce mescolando sempre con la frusta. Aromatizzate con la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Una volta addensata, trasferite la besciamella in una ciotola.
Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero. Tagliate a fette il pane, spalmate sopra due fette la besciamella.
Grattugiate il formaggio, deve essere una dose generosa. Salate.
Pepate e farcite con le fette di prosciutto. Richiudete una fetta sopra l’altra, mantenendo la farcitura internamente, pressate leggermenente con il palmo della mano.
Ora spalmate sopra la superficie altra besciamella, grattugiate ancora formaggio e trasferite i croque monsier su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 12 minuti o fino a doratura.
Una volta pronto sfornate il vostro croque monsieur fatto in casa, dividetelo a metà diagonalmente come tradizione e servitelo subito.
Se non riuscite a reperire il Comtè potete sostituirlo con del Groviera.
Se la besciamella dovesse presentare dei grumi passera passarla con il mixer per renderla più fluida.
Al posto del prosciutto cotto potete utilizzare anche salmone o zucchine grigliate.
Curiosità
La ricetta vide la luce nei primi del Novecento in un bistrot parigino, qui lo chef, a corto di baguette per il tradizionale baguette jambon-beurre, inventò un piatto innovativo usando del pane in cassetta dalla resa croccante: nacque così il croque monsieur.
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