Ingredienti
320 g di pennette (o mezze penne), 1 cipollina, 1 peperoncino (facoltativo), 200 g di pancetta affumicata, 1/2 bicchiere di vodka, 300 g di salsa di pomodoro, 80 ml di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Preparazione
Trita finemente la cipollina dopo averla mondato. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipollina tritata. Lasciala appassire dolcemente, mescolando finché non diventa trasparente.
Se ti piace un po’ di piccante, puoi aggiungere anche un peperoncino tritato. Ora aggiungi la pancetta affumicata tagliata a dadini e falla rosolare insieme alla cipolla, finché non prende un bel colore dorato.
Alza la fiamma e sfuma con mezzo bicchiere di vodka. Lascia evaporare l’alcol, poi aggiungi la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale e lascia andare a fuoco basso per circa 10 minuti, così il sugo si restringe e si amalgama bene.
Intanto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Unisci la panna fresca al sugo e mescola delicatamente finché tutto diventa cremoso e ben legato.
A questo punto unisci la pasta al sugo, insaporisci con una macinata di pepe e, se vuoi, ancora un filo d’olio. Mescola bene e servi subito, magari con un sorriso: questo piatto conquista sempre!
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