Un secondo piatto facilmente digeribile e antistress. Friccò di pollo

POLLO IN FRICCÒ, una ricetta che riporta indietro nel tempo, un piatto per coccolarsi, dai profumi intensi, l’ideale per ritrovare l’armonia davanti ai fornelli, con due ingredienti amici del benessere come il pollo e i pomodori.

Friccò di pollo, un sostanzioso secondo piatto della tradizione umbra, tipico della città di Gubbio, tant’è vero che è possibile trovarlo anche con il nome “friccò all’eugubina”.

• Difficoltà Media
• Costo Medio
• Tempo di preparazione 15 Minuti
• Tempo di cottura 40 Minuti
• Porzioni 4
• Metodo di cottura Fornello

Ingredienti

• 1 kg pollo (in parti (petto, ala, coscia))
• 300 g pomodori pelati
• 100 ml vino bianco
• 1 cucchiaio pepe nero in grani
• 2 rametti rosmarino
• 1 spicchio aglio
• q.b.olio extravergine d’oliva
• q.b.sale

Preparazione

1. Per preparare il friccò di pollo dovete per prima cosa pulire il pollo eliminando eventuali piume residue, e tagliandolo in parti se non lo avete già fatto fare al vostro macellaio di fiducia. Vi consiglio di mantenere intatta la pelle del pollo, in modo che durante la cottura rilasci il suo grasso mantenendo il pollo tenero e succoso.
2. In una padella piuttosto capiente, versate un abbondante giro d’olio, e mettete a scaldare. Quando l’olio sarà caldo, adagiate le parti di pollo e cominciate a farle rosolare.
3. In una ciotola, versate il vino bianco, il pepe in grani, il rosmarino e lo spicchio d’aglio tritato. Mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare i sapori.
5. Quando il pollo sarà ben rosolato su un lato, giratelo e fate rosolare bene anche l’altro lato. Sfumate con l’emulsione di vino e sapori, salate a piacere ed unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
6. Mescolate, chiudete con un coperchio, e terminate la cottura in una ventina di minuti.Non appena sarà cotto, prima di servirlo, pulite il pollo dalla pelle, e quindi portate in tavola ben caldo.

CONSERVAZIONE

1. Conservate il friccò di pollo in frigo, chiuso in un contenitore ermetico per alimenti, fino ad un massimo di 2 giorni.

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