Dal cotechino al pesce ecco tante ricette per riciclare gli avanzi del cenone e del pranzo in tanti gustosissimi piatti
Capodanno, tra cenone e pranzo lascia nel frigorifero e in forno una quantità incredibile di cibo che è necessariamente da riciclare. Ecco tante idee per recuperare gli avanzi e trasformarli in gustosi piatti.
Se hai cucinato pesce puoi raccogliere tutti gli avanzi e preparare delle deliziose polpettine di pesce che possono essere cotte anche al forno o al vapore per renderle più leggere;
i sughi di pesce li puoi porzionare in bicchierini di plastica e congelare: sono perfetti per condire la pasta all’ultimo minuto;
le verdure possono essere riciclate in un polpettone da cuocere al forno e da condire con un fresco sugo di pomodoro, oppure possono essere la base per una torta salata da arricchire con prosciutto cotto e formaggio;
l’insalata russa avanzata può essere per farcire dei vol-au-vent tiepidi che risulteranno così deliziosi, oppure puoi optare per farcire i cannoli ottenuti da fette di prosciutto cotto arrotolato;
se ti è avanzato dell’arrosto o del tacchino o pollo al forno puoi prendere tutti i pezzettini di carne e mescolarli assieme o per un gustoso polpettone di carni miste da cuocere al forno; nel caso d sole carni di volatili puoi optare per una fresca insalata da arricchire con melograno, pere, formaggio e uova sode; puoi anche riprendere le carni e cuocerle con un ragù di pomodoro e patate e servirle con una fetta di polenta grigliata;
Gli avanzi del cotechino costituiscono un ottima base per un sugo con cui preparare un risotto da arricchire con funghi o l’occasione per provare i canederli in brodo, la carbonara di cotechino, i crostini di polenta con cotechino e lenticchie o il cotechino in crosta;
è molto semplice riciclare gli avanzi di panettone e pandoro, poiché lo puoi trasformare sia in un piatto dolce sia in un piatto salato da gustare per il brunch.
Fonte elle.com
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