Ingredienti
Paccheri 400gr, Cipolla, Pancetta 150gr., Patate 200gr,, Spezie per patate arrosto, Sale, Pepe, Vino bianco (opzionale), Scamorza affumicata 200gr.
Procedimento
In una padella profonda, fai rosolare dolcemente la cipolla tritata con un filo d’olio.
Aggiungi la pancetta e falla insaporire finché non inizia a diventare dorata.
Unisci le patate tagliate a cubetti piuttosto grossolani, poi aggiungi le spezie per patate arrosto, sale e una macinata di pepe. Lascia rosolare per circa 5 minuti, girando spesso.
Se piace, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
Versa abbastanza acqua da coprire le patate, copri e lascia cuocere finché le patate non sono morbide.
A questo punto, schiaccia leggermente le patate direttamente in padella per renderle più cremose. Unisci i paccheri già cotti al dente e la scamorza affumicata tagliata a cubettini.
Mescola bene e lascia il tutto sul fuoco basso per qualche minuto, giusto il tempo che la scamorza si sciolga e avvolga pasta e patate in una golosa cremosità.
Servi subito, ben caldo accompagnado il tutto con buon calice di vino rosso .
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