Ingredienti
360 g di spaghetti o altro formato lungo
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino secco o fresco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Sale q.b. e pepe q.b.
Peccorino grattugiato facoltativo
Procedimento
1. Inizia tostando il pangrattato in una padella antiaderente senza aggiungere olio, a fuoco medio, mescolando spesso fino a che diventa dorato e croccante. Mettilo da parte.
2. In un’altra padella scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato, poi soffriggi dolcemente per circa 2 minuti fino a che l’aglio sprigiona il suo aroma, quindi rimuovilo. Aggiusta con un pizzico di pepe.
3. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Versa la pasta scolata nella padella con l’olio aromatizzato, unisci il prezzemolo fresco tritato e, se necessario, unisci un cucchiaio dell’acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento. Salta tutto per un minuto a fuoco vivace.
5. Impiatta distribuendo la pasta nei piatti e cospargi generosamente con il pangrattato tostato. Completa a piacere con un filo d’olio crudo e una spolverata di pecorino grattugiato.
6. Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo tonno, pomodorini o olive per un tocco in più. Buon appetito!
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