Il tortino di alici è un piatto tipico della cucina siciliana, la cui tradizione gastronomica si caratterizza proprio per la capacità di rendere eleganti e raffinati anche ingredienti considerati “poveri”, grazie all’aggiunta di pochi altri prodotti e degli intensi profumi tipici del Mediterraneo.
Protagoniste sono le alici, impreziosite dal sugo del pomodoro, dalle erbe aromatiche e dalla freschezza della scorza di limone.
Il risultato è uno scrigno dal cuore ricco, che grazie alla gratinatura in forno diventa dorato all’esterno.
Puoi servirlo da come antipasto, oppure accompagnarlo con un buon contorno e trasformarlo in un secondo di pesce di tutto rispetto!
- Preparazione: 30m
- Cottura: 20m
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Porzioni: 6 porzioni
- Metodo cottura: Forno
Ingredienti per 6 persone
- Alici fresche36
PER IL RIPIENO
- Mollica di pane 40 g
- Pecorino semistagionato 100 g
- Prezzemolo1 ciuffo
- Timo 2 rametti
- Aglio 1 spicchio
- Scorza di limone 1
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PER IL SUGO DI POMODORO
- Passata di pomodoro 250 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 4 foglie
PER LA PANATURA
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
PER IMPIATTARE
- Sugo di pomodorotenuto da parte
- Basilico q.b.
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