I finocchi gratinati sono una ricetta che racchiude bontà, semplicità e proprietà benefiche in un unico piatto.
È una preparazione che amo particolarmente per la sua versatilità: è perfetta come contorno raffinato o come piatto unico per una cena leggera e saporita.
La combinazione di finocchi bolliti, una besciamella delicata e il tocco cremoso del parmigiano (e, per i più golosi, del gorgonzola) rende questo piatto irresistibile.
Sapevate che il finocchio è noto per le sue qualità depurative e digestive, ed è un alimento indispensabile per chi desidera un’alimentazione sana e bilanciata.
Ricco di acqua, fibre e antiossidanti, aiuta a combattere la ritenzione idrica, favorisce la digestione e supporta la naturale eliminazione delle tossine.
Inoltre, contiene poche calorie, il che lo rende ideale anche per chi è attento alla linea o ha bisogno di depurarsi dopo le abbuffate appena trascorse.
Ingredienti
• 4 finocchi freschi
• 300 ml di latte (preferibilmente parzialmente scremato o senza lattosio per gli intolleranti)
• 30 g di burro (anche questo eventualmente senza lattosio)
• 30 g di farina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) 50 g di gorgonzola per un tocco più cremoso e goloso
Procedimento
1. Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi. Lessateli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi. Scolateli e lasciateli raffreddare.
2. In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per evitare grumi. Quando il roux sarà dorato, versate il latte a filo continuando a mescolare. Cuocete per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e noce moscata per insaporire.
3. Unite i finocchi alla besciamella, mescolando delicatamente per non romperli. Disponeteli in una pirofila distribuendoli in modo uniforme.
4. Spolverate generosamente i finocchi con il parmigiano grattugiato. Se amate i sapori più intensi, aggiungete qualche cucchiaino di gorgonzola qua e là per un effetto filante e cremoso.
5. Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Questa ricetta è il perfetto equilibrio tra leggerezza e gusto.
I finocchi apportano le loro proprietà benefiche, mentre la besciamella e il parmigiano aggiungono una piacevole cremosità che trasforma un semplice ortaggio in un piatto ricco e appagante.
Servite tiepidi e buon appetito
